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楼主: 烘焙密语

搜罗烘焙美食·······不定期更新哦!!!

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 楼主| 发表于 2014-4-8 08:58:00 | 显示全部楼层
  @烘焙密语    5楼
   xk_064240821397091983dbb8164ebfb2b0e.jpg
  烤虾
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  @正宗客家人    28楼
  这个虾好诱人,正好买了虾,愁不知怎么做呢,看了楼主的做法我学习了,明天就来尝试,谢谢楼主分享:)
  -----------------------------
  @烘焙密语 31楼
  不客气呢!!!
  -----------------------------
  希望你能喜欢呢,这个很容易做的,只要有虾和烤箱肯定能搞定!
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 楼主| 发表于 2014-4-8 11:21:00 | 显示全部楼层
   xk_72428988139709198325b81b02d6a67c8.jpg

  烤鸡翅

  材料:
  鸡翅中7只、红薯1个、洋葱小半个、大蒜末大概5瓣大蒜、番茄酱2大匙、苹果1个、蚝油2大匙、老抽3大匙、红糖2大匙、蜂蜜1大匙、胡椒粉1小匙、盐适量、料酒适量

  做法:

   xk_8686061613970919836bfa27ea93e59ab.jpg
  1.鸡翅用花椒浸泡一会去腥,然后冲洗干净
  2.洋葱剥皮切小块
  3.苹果洗净后切小块
  4.姜洋葱和苹果块放入料理机,少加点水打碎,如果没有料理机就切碎


   xk_945940891397091983ec94af4ea4b82ba.jpg
  5.姜打碎的洋葱苹果糊倒入鸡翅里,加入所有的腌料拌匀,用手给鸡翅按摩几分钟
  6.然后放入冰箱里腌制一夜
  7.烤盘里铺上锡纸,刷点油
  8.放上红薯皮
  9.再放入鸡翅,入烤箱200度,40分钟左右,中途分三次取出翻面刷腌料
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 楼主| 发表于 2014-4-8 14:07:00 | 显示全部楼层
   xk_83693688139709198367c5af482ebbd0c.jpg

  法式面包

  材料:
  高筋面粉450克、水280克、盐10克、全麦天然酵种200克(100%水粉比例)

  做法:

   xk_064607141397091983ac60e695d558b1e.jpg

  1.先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜即可。放到盆子里以温度35℃发酵3个小时,每40分钟至60分钟,将面团对折滚圆,一共4次左右就可以了(因为面团很软,每发酵40分钟左右,就会瘫平,所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次)发酵至面团比原来大2倍左右
  2.将面团分割成300克一个松弛30分钟
  3.将面团对折卷成圆柱形
  4.将面团错成罗宋形


   xk_89412014139709198321331ef0fb7872d.jpg
  5.将面团放入洒好粉的面粉袋上面
  6.以温度30℃发酵大概90分钟左右,发酵至原体积的2倍左右
  7.将面团从面粉袋上移到洒粉的高温布上面,洒粉划上刀口
  8.以烤箱温度230℃喷水烘烤20分钟左右,就将高温度拿掉在降温至150℃烘烤15分钟左右。(降温烘烤是为了让面包有脆皮效果)
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 楼主| 发表于 2014-4-9 08:51:00 | 显示全部楼层
   xk_376625111397091983790e587ec674c61.jpg

  圣女果饼干

  材料:
  低粉100克、圣女果干40克、草莓粉20克、全蛋液20克、黄油60克、白砂糖40克

  做法:

   xk_4601889613970919830b1ac31e0e2ee66.jpg
  1.黄油室温软化后,加入糖
  2.搅拌均匀,不需打发
  3.加入全蛋液
  4.搅拌均匀


   xk_14495278139709198361a882583d63c4c.jpg
  5.倒入低粉,草莓粉和圣女果干,用刮板拌均匀
  6.整成长方条状,包上保鲜膜,入冰箱冷冻半小时至硬
  7.取出,揭膜
  8.切成厚度约6、7mm的片,排入烤盘,入预热165度的烤箱,中上层,上下火,20分钟左右
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发表于 2014-4-9 11:54:00 | 显示全部楼层
  亲亲,用得啥烤箱呢?正在长草烤箱纠结要啥牌子的…
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 楼主| 发表于 2014-4-9 14:21:00 | 显示全部楼层
   xk_376886751397091983bd49b37c6365138.jpg

  提子吐司面包

  材料:
  高筋面粉400克、低筋面粉100克、酒啧提子干150克、砂糖70克、盐6克、鸡蛋50克、酵母5克、奶粉50克、黄油50克、水250克±

  做法:

   xk_880840341397091983d0a36dc59da63b2.jpg
  1.将所有材料(除黄油,酒啧提子干)搅拌至光滑有弹性,加入黄油搅拌至拉开面膜加入酒啧提子干搅拌均匀即可,室温发酵40分钟左右


   xk_527402601397091983fb740020de16c59.jpg
  2.将面团分割成150克一个


   xk_2217416313970919831a14fed4aa76650.jpg
  3.将面团对折


   xk_29295269139709198346d67b865941aa9.jpg
  4.卷成圆柱形


   xk_62462688139709198364fc54dfb034b1d.jpg
  5.放入吐司模具发酵


   xk_444846421397091983363c087dc452e70.jpg
  6.室温发酵40分钟左右,发酵至模具的8分满,表面刷蛋液


   xk_2845422613970919838bdcdf2b0382b65.jpg
  7.以烤箱温度200℃烘烤20分钟,上色将上火关掉,在烘烤10分钟左右
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发表于 2014-4-9 20:41:00 | 显示全部楼层
  非常不错 步骤很详细
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 楼主| 发表于 2014-4-10 08:43:00 | 显示全部楼层
  @reedinrain 40楼
  非常不错 步骤很详细
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  谢谢!!
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 楼主| 发表于 2014-4-10 08:48:00 | 显示全部楼层
   xk_6968866413970919835840c50f7566179.jpg

  杏仁饼干

  材料:
  低筋面粉160克、黄油160克、杏仁少许、奶粉20克、白糖60克、鸡蛋液50克

  做法:

   xk_4305243813970919834689d784d3c8061.jpg
  1.黄油在室温下软化后,加入白糖打发


   xk_6242464313970919833e67c0bcdccf3e7.jpg
  2.加入鸡蛋液搅拌,要充分搅拌好


   xk_8638394013970919837dcbb755aa37cd4.jpg
  3.加入面粉,和成面团


   xk_6177125213970919836f016c5924739ce.jpg
  4.分成40份。用手按成圆形,上面放一颗杏仁,烤箱预热后,180度中层10分钟上色即可(我烤了两盘)
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无业游民

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发表于 2014-4-10 08:49:00 | 显示全部楼层
大开眼界了
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