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楼主: 烘焙密语

搜罗烘焙美食·······不定期更新哦!!!

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 楼主| 发表于 2014-4-4 11:36:00 | 显示全部楼层
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  黑椒香草烤蘑菇

  材料:
  平菇1棵、杏鲍菇2棵、鲜香菇4朵、黑胡椒碎1茶匙、苦菊少许、橄榄油2汤勺、干迷迭香1茶匙、百里香1茶匙、盐1茶匙

  做法:

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  1.平菇掰成小朵,和香菇、杏鲍菇一起洗净,清水中加入少许盐,即使清洗干净后捞出控干


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  2.把洗净的平菇,撕成小片,用厨房用纸吸干多余的水份


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  3.香菇和杏鲍菇切片备用


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  4.煎锅中倒入适量的橄榄油


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  5.放入控干的蘑菇煸炒,开始会出一些水,不要着急,继续小火翻炒,待把水炒干加入盐、黑胡椒


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  6.把炒制微微收缩的蘑菇,放在烤盘中,撒上干迷迭香和百里香,放入烤箱180度,中层,烤10分钟左右,待蘑菇收缩,水份变少即可取出。用苦菊装饰即可

  小贴士
  1.蘑菇就如海绵,容易吸水,因此不要过久的在水里浸泡。
  2.各种蘑菇都可以混合烤制,如果味道太淡,可以在出炉后再撒上少许盐调味即可。
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 楼主| 发表于 2014-4-4 13:47:00 | 显示全部楼层
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  老北京烤肉串

  地道又风味!!!

  材料:
  羊肉500克、洋葱80克、西红柿1个、花椒水100克、面粉25克、芝麻、辣椒面、盐、胡椒粉、生抽少许、鸡蛋50克

  制作步骤:

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  1·羊肉洗净后切成小块放入碗中


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  2·将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中


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  3·用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀,将西红柿的汤汁抓进羊肉中


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  4·接着少量多次倒入花椒水,用手完全抓匀后再倒入下一次


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  5·放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀


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  6·再放入一只鸡蛋,充分拌匀


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  7·最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面


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  8·封上保鲜膜后放入冷藏室腌制


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  9·将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上


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  10·放入预热好的烤箱中层(底火180°,上火220°),烤制10分钟后取出


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  11·刷上一层海鲜酱后翻个面,继续烤制5分钟即可
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 楼主| 发表于 2014-4-7 08:54:00 | 显示全部楼层
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  黄桃甜面包

  材料:
  高粉250g,黄油25g,盐3g,糖50g,酵母3g,鸡蛋1个,奶粉5g,牛奶120g,黄桃罐头适量

  制作步骤:

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  1·所有材料称好份量,除黄油外都放进面包机里,酵母放在最上面, 选择发面工作档和面


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  2·一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油


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  3·再选择发面团程序继续和面


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  4·发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞


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  5·整形后继续放进面包机中,继续发面,发酵至2-2.5倍大


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  6·黄桃罐头切成小块


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  7·发好的面从面包机里取出来排气,分成每个大约30克的小面团,盖上保鲜膜静置松弛15分钟


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  8·取一个面团幹成圆片


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  9·再取一个面团中间弄成洞做成一个环形叠在刚刚叠好的面片上


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  10·中间小洞塞一块黄桃


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  11·做好的面包胚放到温暖的地方发酵至2倍大


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  12·发好的面包胚上面刷一层全蛋液


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  13·烤箱180度烤18分钟左右,表面金黄即可

  小贴士
  1、面包机的品牌不同操作的时候也不同,时间也并不是恒定的,只要能揉到完全阶段,面包的口感就会是柔软的。
  2、面包最好晾凉再吃。
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发表于 2014-4-7 10:09:00 | 显示全部楼层
  学习了
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 楼主| 发表于 2014-4-7 13:45:00 | 显示全部楼层
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  红豆天使蛋糕

  材料:
  低筋面粉120克、蜜红豆200克、细砂糖150克、盐1/4t 1/8t、塔塔粉1/2t 1/4t、蛋白300克、柠檬皮碎1个


  做法:


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  1.细砂糖、盐、塔塔粉放在同一碗中混合备用


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  2.蛋白用搅拌机先搅打至粗泡状


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  3.分次加入做法1(我分5-6次加入)用快速搅打


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  4.搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾状(九分发)即可


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  5.加入柠檬皮碎


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  6.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀


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  7.加入蜜红豆混合呈均匀的面糊


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  8.用橡皮刮刀将面糊刮入模具中至满,用刮板将表面抹平,用纸巾将烤模边缘擦拭干净(这样容易脱模)放入预热的烤箱,以180℃烘烤20-25分钟

  蜜蜜小提示:
  天使蛋糕的脱模方法:待冷却后,用手将蛋糕边缘与烤模轻轻拨开,再将烤模倒扣在桌面即可顺利脱模。
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发表于 2014-4-7 20:53:00 | 显示全部楼层
  @烘焙密语 5楼
   xk_8869611613970919834d62b0467dfbf58.jpg
  烤虾
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  这个虾好诱人,正好买了虾,愁不知怎么做呢,看了楼主的做法我学习了,明天就来尝试,谢谢楼主分享:)
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发表于 2014-4-7 20:56:00 | 显示全部楼层
  @烘焙密语 24楼
   xk_682438811397091983346ec2073d66448.jpg
  老北京烤肉串
  地道又风味!!!
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  这个也很不错,家里有烤箱也有烤串,有时间试做一次
  楼主的图片太小了,看起来不过瘾
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 楼主| 发表于 2014-4-8 08:39:00 | 显示全部楼层
  @烘焙密语    24楼
   xk_6856000813970919832a13bdfc1eff4b4.jpg
  老北京烤肉串
  地道又风味!!!
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  @正宗客家人 29楼
  这个也很不错,家里有烤箱也有烤串,有时间试做一次
  楼主的图片太小了,看起来不过瘾
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  这个确实是多做点,然后一群人吃加个啤酒很过瘾!!!
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 楼主| 发表于 2014-4-8 08:40:00 | 显示全部楼层
  @烘焙密语    5楼
   xk_6621848313970919833e477ba5b3ba80b.jpg
  烤虾
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  @正宗客家人 28楼
  这个虾好诱人,正好买了虾,愁不知怎么做呢,看了楼主的做法我学习了,明天就来尝试,谢谢楼主分享:)
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  不客气呢!!!
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 楼主| 发表于 2014-4-8 08:56:00 | 显示全部楼层
   xk_474429541397091983a427bb201e3923d.jpg

  烤薯条

  材料:
  马铃薯2个、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、糖适量

  做法:

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  1.马铃薯去皮纵向切厚度1cm大厚片,再把厚片改刀成宽度1cm粗条,用水冲去表面淀粉,用厨房纸巾逐一擦干净备用


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  2.烤盘内铺锡纸刷上一层橄榄油


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  3.把薯条码到锡纸上,用锡纸包好


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  4.烤箱上下火220度烤20分钟,直到薯条快熟透为止。(温度与时间根据自家烤箱温度与食材多少设定)


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  5.打开锡纸包把薯条逐个平铺,刷一层橄榄油,洒上少量盐、糖、黑胡椒


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  6.开风挡上下火220度烤10分钟,中间翻一次面,直到薯条表面金黄微焦取出
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