微信登录 QQ登陆 | 注册
 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

关注河源河源茶馆爱心家园我爱文学

吃在河源旅游休闲缘在河源亲情乐园车友交流运动我爱摄影

河源楼市求职招聘商家资讯房产租赁招生培训

楼主: 烘焙密语

搜罗烘焙美食·······不定期更新哦!!!

[复制链接]

普通会员

  • 帖子:37
  • 金币:0 个
  • 威望:74 点
 楼主| 发表于 2014-4-1 14:32:00 | 显示全部楼层
   xk_562868871397091983323726f90aece5b.jpg

  可颂披萨

  适合做给自己吃的小件pizza,准备周末也做点来做下午茶!

  配方:
  高筋面粉400克,低筋面粉100克,片状黄油200克,砂糖30克,盐9克,干酵母5克,鸡蛋50克,牛奶60克,水250克,芝士丝200克,洋葱100克,红椒100克,培根丁100克,沙拉酱适量

  做法:


   xk_866483631397091983813e7a2a7e383f2.jpg
  1·将面团搅拌完成,发酵30分钟,冷冻2小时,包入片状黄油3折3次杆压至0.5厘米


   xk_448234621397091983c419b561088b2d1.jpg
  2·将面团分割成宽13厘米,高20厘米的三角形


   xk_424035641397091983e0d315ba66e89ce.jpg
  3·放入烤盘以温度28℃室温发酵50分钟


   xk_811260171397091983e7f172dcfbb2444.jpg
  4·发酵好,表面刷上蛋液


   xk_625901681397091983f22c73031a5294a.jpg
  5·放上芝士丝


   xk_1498729213970919833b8bc3a5be92eb0.jpg
  6·在放上红椒,洋葱


   xk_9138164713970919830cded7ef7bf39b4.jpg
  7·放上培根丁


   xk_744064461397091983c26212d8b86ba14.jpg
  8·挤上沙拉酱


   xk_230237421397091983598770cdb0e542f.jpg
  9·在放上适量芝士丝


   xk_87086165139709198327d55bcaf7a1682.jpg
  10·以烤箱温度210℃烘烤18分钟左右
回复 支持 反对

使用道具 举报

普通会员

  • 帖子:37
  • 金币:0 个
  • 威望:74 点
 楼主| 发表于 2014-4-1 16:38:00 | 显示全部楼层
   xk_272644761397091983250979049655733.jpg

  黄金大饼

  营养丰富,也适合做早餐!!!


   xk_0245524113970919831cdba831cfe0970.jpg
  1·把酵母、糖、盐、鸡蛋倒入面粉中拌一拌。


   xk_2332726913970919838012de569c1c1cd.jpg
  2·再倒入橄榄油拌匀。


   xk_446848061397091983b5f26bec58bb881.jpg
  3·用180毫升温水把面合匀。


   xk_761515681397091983bc386ed276f5aa6.jpg
  4·面盆罩上保鲜膜进行基础发酵。


   xk_224224661397091983573638f3d563845.jpg
  5·炒锅上火注入橄榄油。


   xk_66493862139709198372d36b465545a6c.jpg
  6·下入蒜粒煸出香味儿。


   xk_858887441397091983e263c9c213f1918.jpg
  7·放入鸡肉粒煸炒。


   xk_86143242139709198379210deeb4051a5.jpg
  8·鸡肉变色下入葱花姜末继续煸炒出香味儿。


   xk_84876262139709198396b53696c87eb07.jpg
  9·再放入咖喱粉煸炒出金黄色,然后用盐、砂糖、胡椒粉进行调味。


   xk_021647111397091983a73713f31a87757.jpg
  10·炒匀后出锅晾凉备用


   xk_203234861397091983e5aa04d53520c85.jpg
  11·面团儿发酵至两倍大即可取出,把面团儿放到案板上揉匀。


   xk_482884681397091983d2ac4d61321878c.jpg
  12·然后再缓饧松弛15分钟。


   xk_7204204013970919833d448d4eb25b3a5.jpg
  13·把饧好的面团儿用擀面杖擀开呈圆形。


   xk_861414181397091983ae0962e84fd0a9b.jpg
  14·圆形面片的转圈稍薄些。


   xk_424884001397091983c937ef988d6e785.jpg
  15·在面片上倒入馅料,用面片把馅料包起来。


   xk_624225061397091983e7c034c99d7275c.jpg
  16·就和包大包子一样。


   xk_940848671397091983548c1bb21e7b76f.jpg
  17·把包好馅料的面团翻面,用手按匀送入烤炉,,在烤盘下放一盘热水,关好炉门以30-40度炉温进行最后的保湿保温发酵。


   xk_6281684413970919839c46622fbc70af9.jpg
  18·大饼发至近两倍大取出,炉温可调到170度开始预热。


   xk_524111911397091983206f8c5b435e737.jpg
  19·用麦芽糖调制一些糖水,比率为10比1,也就是1份糖胶10份水调兑匀即可,然后再准备一些白芝麻。


   xk_6441444913970919838ac045cf6f9ed0c.jpg
  20·用毛刷把糖水涂抹在面饼上。


   xk_42361879139709198376ee912cb21a1c2.jpg
  21·再撒些白芝麻。


   xk_688516081397091983187f391c3dcc2ab.jpg
  22·把大饼置入预热好的烤炉,上下火170度烘烤20分钟。


   xk_43540854139709198306a66274df2d423.jpg
  23·即可出炉。
回复 支持 反对

使用道具 举报

普通会员

  • 帖子:37
  • 金币:0 个
  • 威望:74 点
 楼主| 发表于 2014-4-2 08:54:00 | 显示全部楼层
   xk_693642981397091983f5af5f3a001894b.jpg

  春日烤芦笋

  材料:
  芦笋一扎、黑椒粉适量、芝士两片、黄油适量(橄榄油)、盐一小勺、白糖一小勺、洋葱适量、欧芹碎适量、迷迭香少许、罗勒碎少许

   xk_2566902213970919835dfdd4068042f73.jpg
  1`准备材料


   xk_840299381397091983c174b5f56bff5d8.jpg
  2`芦笋头部教老处削去外皮,去掉头部的一小段,然后把芦笋切成两段


   xk_656644221397091983976ac8a3d332d05.jpg
  3`过热烧开水,放入一点橄榄油,放入芦笋,放入一小勺盐,一小勺白糖


   xk_4422646813970919835c77eadc427416a.jpg
  4`芦笋变翠绿后捞出用冷水冲一下


   xk_8168198313970919832eaa02557743681.jpg
  5`取一个浅碟子,或者烤盘也行,先摆一层芦笋


   xk_668228141397091983c84fad4ba797537.jpg
  6`撒上黑椒碎,和很少量的盐,再摆一层,全部摆完为止


   xk_882548741397091983617424f6e4b8320.jpg
  7`(这步提前做好)提前把洋葱粒切碎,用橄榄油炒香,加入软化的黄油中搅拌至发白,加入欧芹碎罗勒碎,迷迭香等香料拌均匀,重新放入冰箱冷藏十分钟左右至硬,取出后铺在芦笋上面。(这些香料没有的可以省略)


   xk_0690845013970919835f5212ae80ae83f.jpg
  8`把芝士切细,摆在芦笋上,撒上少许欧芹碎


   xk_284098461397091983d840fcc32e4f042.jpg
  9`即可入预热好的烤箱,190度,15分钟左右即可
回复 支持 反对

使用道具 举报

普通会员

  • 帖子:37
  • 金币:0 个
  • 威望:74 点
 楼主| 发表于 2014-4-2 13:48:00 | 显示全部楼层
   xk_282488591397091983a3fc4ded6a29ac2.jpg

  奥利奥奶酥饼干

  做给小孩子吃很好哦!

  材料:
  奥利奥巧克力饼干60克、无盐黄油70克、糖粉45克、香草精1/2小匙、蛋白35克、低粉150克、玉米淀粉10克、泡打粉1/2小匙

  做法:

   xk_5452494813970919831f9c59bf122ec17.jpg
  1·奥利奥巧克力饼干用手掰成小块备用


   xk_885882841397091983775a0561a754adc.jpg
  2·无盐黄油软化后加入糖粉,打匀


   xk_842045881397091983596b2e4c79a652f.jpg
  3·加入香草精,分次加入蛋白,快速打发,至均匀的奶油糊状


   xk_4212622913970919834e99d6d7cc0d41c.jpg
  4.筛入低粉、玉米粉和泡打粉,用橡皮刮刀稍微拌和,加入奥利奥饼干,用手抓成均匀的面团


   xk_848524801397091983e554edc9bcb5983.jpg
  5·将面团放在保鲜膜上,用手整形成长方体,包好冷藏约2小时


   xk_620872781397091983617849d9a9f6c28.jpg
  6·用刀切成厚约1CM的片状.烤箱预热165度,烤约25分钟左右
回复 支持 反对

使用道具 举报

普通会员

  • 帖子:37
  • 金币:0 个
  • 威望:74 点
 楼主| 发表于 2014-4-2 13:54:00 | 显示全部楼层
   xk_73840448139709198361aaa062b9720cb.jpg

  可可椰酥饼干

  材料:
  低筋面粉120克、可可粉15克、椰蓉25克、蛋黄4个、黄油90克、土豆淀粉45克、泡打粉3克、糖55克

  做法:

   xk_24857443139709198372bd59589deb79a.jpg
  1·把低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入椰蓉、细砂糖混合


   xk_411316081397091983f312fd3b5dfeafa.jpg
  2·在混合好的粉类里加入蛋黄


   xk_8106888613970919836c78ae9594c238c.jpg
  3·倒入溶化成液态的黄油


   xk_5120424913970919834b40dded9e7e14b.jpg
  4·加入可可粉


   xk_512792041397091983331c0ad96706994.jpg
  5·用刮刀拌匀成为面团


   xk_20725062139709198318ae8d7f9e4ef90.jpg
  6·将面团用保鲜膜擀成薄饼


   xk_3826633613970919831b07abac8b1c545.jpg
  7·在饼上叉上均匀的小眼


   xk_369729181397091983eb587d32c7fa4b8.jpg
  8·用模子压出饼干


   xk_248125301397091983d5dcaa6cf17cf98.jpg
  9·将饼干坯放入烤盘中,烤箱预热180℃,中层,烤20分钟左右
回复 支持 反对

使用道具 举报

普通会员

  • 帖子:37
  • 金币:0 个
  • 威望:74 点
 楼主| 发表于 2014-4-3 08:52:00 | 显示全部楼层
   xk_0668063613970919839978b463ea9eadc.jpg

  法国金蟾烤鸡

  一样的鸡,不一样的吃法!

  材料:
  小嫩鸡一只一公斤以下、黄油40克、盐一茶匙、胡椒粉少许、百里香干粉一茶匙、40度酒一汤匙

  做法:
   xk_8433522913970919839a9cd2591819321.jpg
  1·鸡洗净,擦干水分,切掉尾部,用剪刀从脊背上剪断,一开两半


   xk_402579201397091983e1f1c47e5b98dde.jpg
  2·提起鸡腿,鸡脖向下,用手拉鸡翅,给小鸡作伸展运动,再把鸡平整的摆在案板上


   xk_1032429813970919839d49c2d88c682d2.jpg
  3·双手交叉,按在鸡胸上,听见喀的一声,鸡大胸骨压断,便于整形


   xk_414446961397091983b9e4c4ab1e17b97.jpg
  4·把鸡翻过来,用半汤匙细盐擦内胸,撒上胡椒粉,浇入一汤匙40度白酒,轻揉几分钟后,静置15分钟


   xk_084443591397091983b0086ff188ba362.jpg
  5.30克黄油,加入半茶匙盐搅拌均匀,把百里香捣成细粉,加入少许胡椒粉,拌入黄油糊里,拌匀


   xk_880452241397091983562aea165ce0467.jpg
  6·手小心的伸入鸡脖皮下,让整个鸡胸部的皮肉分离


   xk_3263866613970919833b2f73b32e09d4d.jpg
  7·图片上传失败。当前用户已经注销


   xk_180242661397091983522b94215f1361b.jpg
  8·用干净的手轻轻的把黄油糊往下推,尽量让黄油糊塞满整个鸡胸部分


   xk_55836575139709198363170050ead30b1.jpg
  9·把翅膀由外向内翻,整理成三角形状


   xk_72364264139709198304cce8dab25155d.jpg
  10·把鸡脖部分的皮伸展开,整齐的叠在内面,这个很重要,烤好后的皮往外翻,用牙签固定后就像蟾蜍的头


   xk_384183411397091983639b2599c1af8be.jpg
  11.10克黄油软化,均匀的抹在整只鸡的表皮。集放在烤架中间,烤箱180度,上下火,如果小鸡重量在500克,烤45分钟左右,至全熟即可。这只鸡重1公斤,烤了1小时20分,表皮烤30分钟,翻面再烤30分钟,然后烤箱升温至200度,表皮再烤20分钟。烤鸡刚出炉时,皮非常脆,要趁热上
回复 支持 反对

使用道具 举报

普通会员

  • 帖子:37
  • 金币:0 个
  • 威望:74 点
 楼主| 发表于 2014-4-3 11:29:00 | 显示全部楼层
   xk_6687644013970919836247a6723230d5f.jpg

  懒人烤板栗

  适合懒人的板栗做法,不怕做不出来!

  材料:
  糖粉适量、生板栗1斤、食用油1小匀

  做法:

   xk_448360541397091983e97b7ac52e4aeca.jpg
  1.将板栗洗干净,稍晾干。


   xk_4382662713970919837601c3c0cae1093.jpg
  2.用刀在每个板栗上切个十字开口,其实切一条线也可以,但一定要把皮划开,否则烤的时候会炸开的。


   xk_444522821397091983c9033d537988eae.jpg
  3.放一点食用油,再撒上糖(有糖粉最好,我没糖粉,就用普通白糖代替了)。


   xk_4388547113970919835cf247ec4632297.jpg
  4.搅拌均匀。


   xk_2666014713970919834508a7a63302822.jpg
  5.烤箱里铺上锡纸,把板栗平铺在里面,开烤。


   xk_462726781397091983032697d5026ef94.jpg
  6.180度,20分钟左右即可(跟据个人烤箱实际情况调节,我的烤箱温度偏高)。
回复 支持 反对

使用道具 举报

普通会员

  • 帖子:37
  • 金币:0 个
  • 威望:74 点
 楼主| 发表于 2014-4-3 13:51:00 | 显示全部楼层
   xk_742856641397091983f03bb45d3eb84a8.jpg

  轻乳酪蛋糕

  材料:
  奶油奶酪105克(原味小三角奶酪)、动物性淡奶油50克、酸奶95克、鸡蛋2个、低筋面粉33克、细砂糖50克

  做法:

   xk_922922221397091983f7c2aab44f885bb.jpg
  1.固底模底和边垫上烘焙油纸
  2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶放在一起打到顺滑
  3.在奶酪糊中放入两个蛋黄
  4.用打蛋器搅打均匀


   xk_3200308013970919838430695da0d6f3c.jpg
  5.筛入低筋面粉
  6.切拌到面粉和奶酪糊混合均匀,将拌好的奶酪糊放入冰箱
  7.蛋白分三次加入50克白砂糖打到接近硬性发泡,提起打蛋器顶部能拉出一个小钩
  8.把奶酪糊从冰箱拿出来,舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中,从底部向上翻拌均匀


   xk_477884851397091983d8a8fcc4bed4500.jpg
  9.再舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中,从底部向上翻拌均匀
  10.把拌好的蛋白到奶酪糊倒回到剩下的1/3蛋白中
  11.从底部向上翻拌均匀,烤箱预热160度,烤盘放水,把拌好的蛋糕放在放水的盘中(水浴法)上下火,65分钟,中途观察一下颜色(大概50分钟左右),上色后可以盖上锡纸
  12.出烤箱后,不要立即脱模。待凉后放入冰箱3-4小时后脱模

  MY小贴士:
  1·从蛋糕的外形看开裂的比较厉害,我个人分析的原因是我使用的是老酸奶,比较干,可能蛋糕里的水分不够,还有就是我的烤盘比较浅,产生的蒸汽不够,但只是这么分析,下次换稀一点的酸奶试试,不过味道一点也不差。
  2·奶酪搅打到无颗粒的时间比较长可能是冬天的原因。
回复 支持 反对

使用道具 举报

普通会员

  • 帖子:37
  • 金币:0 个
  • 威望:74 点
 楼主| 发表于 2014-4-3 13:58:00 | 显示全部楼层
   xk_4366948413970919834c81349e624cb4b.jpg

  美味烤鱿鱼

  特色的小吃,吃多了也不腻!

  材料:
  鱿鱼三条、叉烧酱两汤匙(30ml)、老抽半汤匙(8ml)、料酒一汤匙(15ml)、姜、
  蒜、葱、白糖、白胡椒粉

  做法:

   xk_62432476139709198306ee7595a7edc6e.jpg
  1·鱿鱼清理干净,每条鱿鱼竖向切成三条,鱿鱼须切开


   xk_048264061397091983e61a1333a344484.jpg
  2·所有的调味料拌匀成腌料


   xk_428283221397091983c6509d4f3b0042d.jpg
  3·腌料中放入切好的鱿鱼拌匀腌制1-2个小时


   xk_0021684713970919836c10c1e9ee4f2bc.jpg
  4·竹签提前用水泡透(半小时)


   xk_153014241397091983166219c16b1ce5e.jpg
  5·把腌制好的鱿鱼条用牙签串起来


   xk_7764128413970919837613f0897c9bb3a.jpg
  6·烤箱预热220度,烤盘铺上锡纸,锡纸上刷层食用油,将串好的鱿鱼排在锡纸上,入烤箱烤20分钟分,中途刷一次腌制鱿鱼时碗中剩余的调味汁,待颜色烤成金黄色,撒上白芝麻继续烤5分即可

  小贴士
  1.叉烧酱,也叫烤肉酱,我用的是海天的。
  2.竹签要泡水,吃透了水烤的时候才不会烤焦。
  3.锡纸上要刷油,否则鱿鱼烤好会粘在锡纸上。
  4.口味可以自己调整,我这个做的是不辣的,如果喜欢辣的可以撒上辣椒粉或者孜然粉烤。烤的过程中也可以刷层蜂蜜或者刷层油烤,都是可以的。
回复 支持 反对

使用道具 举报

普通会员

  • 帖子:37
  • 金币:0 个
  • 威望:74 点
 楼主| 发表于 2014-4-4 08:50:00 | 显示全部楼层
   xk_29032776139709198392ff46be0eeff59.jpg

  葡式蛋挞

  澳门美食之一的葡式蛋挞,吃过的童鞋都忘不了的香甜酥脆!

  材料:
  低粉150克、酥油20克、温水100ml、盐一丁点、糖一小勺、麦淇淋80克、鲜奶油140ml、鲜奶140ml、糖40克、炼乳15ml、蛋黄3个、低粉7克

  做法:

   xk_686647881397091983adb047f1609c4dd.jpg
  1.所有挞皮材料混合均匀,用力揉10分钟,使面团出筋


   xk_837386821397091983e6962405be8c220.jpg
  2.麦淇淋室温放软,敲成大片


   xk_723622681397091983571e2686915a1a7.jpg
  3.面团醒10分钟后,擀成大片,包住麦淇淋三折,四折,叠被子


   xk_867822921397091983eb8fc62e0144df3.jpg
  4.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀,即成挞水


   xk_442239661397091983c121d98a3d6be6a.jpg
  5.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片,放在面粉中沾一下


   xk_384856651397091983e986730247b18a5.jpg
  6.然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模


   xk_19910126139709198344f390efb6a8eba.jpg
  7.最后将蛋塔水浇入模中,烤制
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Copyright © 2016 河源城市生活网(http://www.heyuan163.com) 版权所有 网站备案号: 粤ICP备10102053号-21

QQ|公司简介|广告服务|招贤纳才|法律声明|联系我们|    技术支持河源新锐网络

快速回复 返回顶部 返回列表