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搜罗烘焙美食·······不定期更新哦!!!

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发表于 2014-3-28 08:50:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  
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  小麦草戚风蛋糕

  材料:
  鸡蛋 4个,细砂糖80g,低粉100g,牛奶60g 色拉油60g,小麦草粉10g,泡打粉1g,盐2g,柠檬汁2-3滴,香草粉适量

  似乎很多童鞋都不认识小麦草粉哦,找百度,没难度,上网百度一下小麦草是什么吧,我的小麦草粉是网购的,一袋200多克才20来块,可以做蛋糕,还可以冲水喝哦,(冲水会有点点腥味,不过做成了蛋糕这腥味就没了),要真不喜欢小麦草粉也可以换成抹茶粉,做法一样的。



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  1·把蛋黄和蛋白分离放入不同的玻璃盆里。
  2·蛋黄中加入20克白砂糖并一直搅拌到糖融化,分3次加入牛奶,搅打至完全融合后再加入第二次、第三次,再分三次加入色拉油,搅打至完全融合。
  3·加入过筛的低粉、泡打粉及盐。
  4·充分搅拌均匀。
  5·加入小麦草粉和香草粉继续搅拌成蛋黄糊。
  6·蛋白加入2-3滴柠檬汁打至起大泡。
  7·分三次加入剩余细砂糖,搅打至硬性发泡。
  8·蛋白糊分二次加入蛋黄糊中,快速搅拌均匀(用上下切拌方法搅拌,切忌转圈)。
  9·烤箱预热170度,烤约40分钟,烤的过程中尽量不要打开烤箱门。

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 楼主| 发表于 2014-3-28 16:59:00 | 显示全部楼层
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  玉米南瓜饼【烤箱版滴】

  跟以往的南瓜饼做法有点不同,因为用的烤箱,而且还做新尝试,加入了玉米哦!

  材料:
  南瓜泥约50克,糯米粉150克,熟玉米粒半碗,糖30克

  做法:
  1·南瓜削皮,然后切成粗条状
  2·把南瓜放到锅里蒸软
  3·把正好的南瓜压成南瓜泥
  4·把玉米剥成粒,并煮到六成熟
  5·糯米粉加入南瓜泥中,加糖拌匀成南瓜面糊
  6·把南瓜面糊弄成自己喜欢的形状
  7·烤箱200度预热,在烤盘上铺上锡纸并刷上一层油,撒上一半的玉米粒
  8·南瓜面糊放进烤盘烤,在面糊表面刷上一层油并把剩下的玉米撒上
  9·烤盘放进烤箱,烤约50分钟

  小提示:
  1·我用的材料的量比较少,如果打算多一点,可以按比例调整材料的用量
  2·南瓜饼有喜欢甜的,也有喜欢吃咸的,喜欢吃咸的可以把糖换成盐
  3·有的童鞋可能会把南瓜直接用清水煮软,建议还是用蒸的,因为用水煮会使南瓜吸收过多的水分,而且煮的过程会丢失南瓜本身的一些味道。
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 楼主| 发表于 2014-3-29 08:49:00 | 显示全部楼层
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  喜欢吃烤茄子的童鞋,不用再等到搞烧烤活动的时候才能吃了,一个烤箱就可以搞定!

  材料:
  长茄子2根,肉末50克,香辣酱30ml,白糖10克,橄榄油15ml,黑胡椒5克,辣椒油10ml,大蒜2瓣,葱1根

  做法:

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  1·油锅中放入一半量的葱末、蒜末煸出香味,放入肉末翻炒,直到肉末变色成熟后盛
  出


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  2·用小火将油锅烧到3成热,放入香辣酱煸出红油,然后放入肉末用中小火慢慢煸炒,直到肉末完全成熟,然后加入白糖炒匀,烤茄子的肉酱就做好了


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  3·茄子洗净后放入微波炉用中火叮1分钟,直到茄子稍微变软,然后用刀切一条口子,刷上橄榄油


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  4.在茄子上放入剩余的葱、蒜末放入预热到170度的烤箱中,烘烤5-8分钟,然后取出茄子放上肉酱,继续放入烤箱烤3-5分钟,最后撒上黑胡椒、辣椒油即可
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 楼主| 发表于 2014-3-29 16:00:00 | 显示全部楼层
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  蒜香烤排骨

  懒人的简易午餐!!!


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  1·猪肋排洗净剁成大段
  2·调入蒜香烧烤酱、蜂蜜和油混合拌匀腌制2小时以上。、
  3·烤箱预热至180度,铺上锡纸,将腌好的猪肋排码入烤盘中,放入烤箱烤约25分钟就OK了!
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 楼主| 发表于 2014-3-31 08:57:00 | 显示全部楼层
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  烤虾

  喜欢吃虾的童鞋走起了~~!!

  材料:
  河虾10只,大蒜2头,盐8克,黑胡椒8克,白酒15ml,酱油10ml,番茄酱10ml ,橄榄油30ml


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  1·河虾洗净后剪去虾枪、虾须,在虾背上横着片一刀,深度约为虾肉的三分之二,不要切穿,然后取出虾线,淋上白酒、酱油腌制20分钟


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  2·剥去大蒜外层的脏皮,留下紧贴着蒜瓣的一层,用刀切去蒜头,用锡纸包好后刷上一层橄榄油,撒上适量盐、黑胡椒


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  3·将蒜头部分切成碎粒,放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油,腌好的河虾沥去汁水,在背部放入炒香的蒜粒,撒上一层盐、黑胡椒
  4.烤箱预热至180度,放入虾、大蒜,用上下火烘烤8-10分钟即可
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 楼主| 发表于 2014-3-31 09:01:00 | 显示全部楼层
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  奶油泡芙

  看电视吃就很不错!配个红茶或者奶茶!

  材料:
  低筋面粉60克、淡奶油120毫升、无盐黄油45克、牛奶100毫升、盐1小撮
  鸡蛋100克、糖10克

  做法:
  1·准备所需材料
  2.牛奶、 盐 、软化的黄油块 、糖放入锅中
  3.煮至完全沸腾状态后关火
  4.筛入低筋面粉60克,用木勺均匀的拌成面团
  5.再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火
  6.取出放入搅拌盆中降温到不烫手的温度,分4次倒入全蛋液,每一次拌匀后再加入下一次的蛋液
  7.拌好的面糊光泽、细滑,捞起和滴落呈倒三角的形状即可
  8.将面糊装入裱花袋中
  9.烤盘里铺油纸,挤3厘米左右直径的泡芙面糊
  10.烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉,从中间切开
  11.淡奶油加糖隔冰水打发
  12.将奶油挤入切开的泡芙中间即可
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 楼主| 发表于 2014-3-31 13:42:00 | 显示全部楼层
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  迷迭香烤羊排

  羊个是好东西,可以煲汤,可以炖、、、、,当然,烤也是很好滴!听说,吃养对女性有很好的保健作用哦!

  材料:
  羊肋排500克,胡椒粉1/2小勺,盐1小勺,洋葱末1大勺,蒜末1又1/2勺,迷迭香1小勺,百里香1小勺,白糖1/2小勺,嫩肉粉1小勺,黄油10克

  做法 :


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  1·羊排洗净,控干水份后放入小盆中,倒入胡椒粉、盐,盖上保鲜膜腌至两小时以上(最好过夜)


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  2·将腌过的羊排上放上洋葱末、蒜末、迷迭香、百里香、白糖、嫩肉粉,抓拌匀后静置10分钟


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  3·煎锅中放入黄油,待融化后晃动锅子,使油润得均匀,将羊排逐一摆入锅中,小火煎至肉色变浅后再翻面略煎,即放入已铺上锡纸的烤盘上


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  4.烤箱预热至180度,将烤盘放入,中层,上下火,烤约20分钟至熟即可

  小贴士
  1、羊排尽量选用肋排,此处肥瘦均匀,比较味美。脊骨位置比较适合做汤、火锅等。
  2、加少许白糖是为了提鲜,量很少吃不出甜味但中和了一下膻味。
  3、如果家中有生菜,可以在摆盘时搭配上,既好看又荦素搭配。
  4、我的烤箱是豪通的,实际温度应该偏高一些,筒子们可以根据自己的宝贝烤箱自己掌握一下时间,不要太长,羊排还是嫩一点好吃。
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 楼主| 发表于 2014-4-1 08:45:00 | 显示全部楼层
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  香蕉红糖布丁


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  1·香蕉去皮称重,称重所需原料


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  2·两枚鸡蛋 两个蛋黄混合,用蛋抽顺着一个方向慢慢搅散,不要打至起跑


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  3·在蛋液中加入红糖,出现小颗粒没关系,顺着搅拌,会自己融化


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  4·淡奶油和牛奶混合,加热至快要沸腾为止。分次少量的加入蛋液中后用筛网过滤一次


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  5·香蕉放在保鲜袋中,用手或者擀面杖碾成泥


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  6·加入香蕉泥,拌匀。如果表面有浮沫可以用厨房用纸吸掉


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  7·把调好的布丁液盛入容器中,震荡出气泡,表面盖上锡纸


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  8.烤盘倒入约2cm高的热水,放入预热好160度的烤箱,烤制约40分钟。如果到时间未能凝固,可以根据自己烤箱性能,延长烤制时间
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 楼主| 发表于 2014-4-1 11:09:00 | 显示全部楼层
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  烤鱼

  料
  鱼,盐,味精少许,醋少许,孜然粉

  做法
  1.将鱼洗净,打花刀.
  2.加多些盐,少许味精,少许醋.腌制半小时.
  3.用厨房用纸吸干水份.放入垫着锡纸,刷上油的烤盘.
  4.放入预热好的烤箱,中层200度烤15分钟.
  5.鱼身刷点油,均匀撒上孜然粉,在上层再烤5分钟,即可
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 楼主| 发表于 2014-4-1 11:13:00 | 显示全部楼层
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  马卡龙

  材料:
  蛋白30克(约1个)、杏仁粉45克、糖粉45克、细砂糖30克、黄色色素2滴、百香果奶油酱、黄油32克、百香果汁20ml、蛋液20克、细砂糖20克、柠檬汁少许

  做法:

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  1·糖粉和杏仁粉混合用料理机稍搅打,过筛两次备用


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  2·蛋白分次加入糖打至湿性发泡,加入黄色色素搅打至中性发泡


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  3·加入一半的提前混合过筛好的糖粉和杏仁粉,稍翻拌


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  4·再加入剩余的糖粉和杏仁粉混合翻拌均匀,如果面糊稍粘稠可在加入少许蛋白液拌匀


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  5·裱花袋装入平口花嘴(1.3cm花嘴),将面糊倒入裱花袋中


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  6·烤盘上放硅胶垫,挤上直径2.5cm的面糊,扩散后大约在3.5cm左右,放通风良好的地方风干表皮,待表皮不黏手而且模起来有层硬壳的感觉即可烘烤,烤箱预热200度烤3分钟后转140度再烤8-10分钟

  小贴士
  马卡龙:
  *糖粉和杏仁粉提前混合放搅拌机里搅打一下,能让杏仁粉更加细,成品表面才会更加光滑。
  *在制作马卡龙的时候,可以根据自己的喜好,加入各种颜色的食用色素调制。
  *挤好的马卡龙一定要风干到表面模起来微硬的程度。我家放飘窗上大约用30分钟-1小时左右,时间根据自家情况调节。
  *烘烤时建议使用硅胶垫,如果实在没有硅胶垫可以挤在油布上,垫两个烤盘烘烤。
  *具体的烘烤时间还要根据自家烤箱而定,我家烤箱初烤用200度效果最好,大约2分钟就出“裙边”,3分钟“裙边”会变得更大些,然后马上降温,这时可以半开烤箱门烘烤,降至100-140之间,后期就用低温全程烘烤即可。
  *在我看来成功的马卡龙,不光是有粗狂的“裙边”。圆圆鼓鼓并十分光滑的表面,还有一层脆脆的外皮和软软的内心,所有的加起来才能算成功。

  奶油酱:
  *这里煮奶油酱的方法跟煮卡士达酱类似,要一直小火煮,而且要不停的搅拌。
  *煮好的酱稍降温后再与黄油混合,如果没有温度计,酱的温度到手能触碰的温度即可。
  *加入黄油后的奶油酱刚开始不会很浓稠,要一直不停的搅拌,至于成奶油霜的样子。
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